Cumpa: el establecimiento con auténtico sabor del norte que se encuentra en el centro de Surquillo

Arroz con pato, humitas, cebiche y tortitas de choclo, entre otras exquisiteces, componen un menú abundante y vibrante en Cumpa. Este lugar gastronómico se inspira en las mejores recetas del norte.

El concepto de "cocina para compartir" ha experimentado cambios en los últimos años, con varias propuestas que intentan ofrecer variedad en un solo menú, aunque algunas no captaron la verdadera esencia de compartir. En Cumpa, esta regla se cumple con creces, ya que las porciones generosas de platos individuales son más que suficientes para varios comensales. El tamaño de los platos no es el objetivo principal del chef Renzo Miñán, pero es una consecuencia natural de su enfoque en sabores hogareños y familiares.

Cumpa se presenta como una taberna criolla, guiada por la herencia norteña que el chef lleva en la sangre. Desde el arroz con pato hasta las tortitas de choclo con cebiche de pota, las recetas son simples y buscan presentar productos de calidad respaldados por técnica, tradición e inspiración. Es un lugar para venir con amigos hambrientos de la vida y disfrutar de la compañía al estilo "cumpa".

El chef Renzo Miñán está estableciendo un prometedor imperio gastronómico que vale la pena seguir de cerca. Además de Cumpa, cuenta con otro establecimiento en Surquillo, el Almacén Cevichería (Calle Amelio Plascencia 126, Miraflores), que ha alcanzado un notable éxito, como lo demuestra la constante llegada de clientes cada fin de semana.

Autor: Rubina Baltazar Christian